葡萄酒其中一个最奇妙的地方是，从酒中可以闻得出其它很多东西的气味，甚至毫不相干完全想象不到的一些东西。
彼得．梅尔在其小说《一年好时光》中为葡萄酒爱好者如此画像：“就这样，他一边品尝不同的酒，一边说出自己的感受。随着酒龄愈成熟，使用的词汇也愈来愈古怪。象是什么松露、紫丁香、干草、湿的皮革、受潮的毛毯、黄鼠狼、野兔的肚子、老地毯、复古袜子等等奇怪的形容词都出笼了。音乐也可能拿来形容葡萄酒的味道，好比说某瓶酒就像是拉赫曼尼诺夫的第二号交响曲的最后乐章等。不过最让人感到好奇的是，在这么多形容词中，居然没提到酿成葡萄酒的最重要成分──葡萄这种味道。或许对于这些葡萄酒爱好者来说，他们的词汇中，容不下这么基本，这么简单，这么浅显易懂的形容词吧。”
自己也常常奇怪，葡萄酒不说，葡萄也是喜欢吃，新鲜的、晒成干的、甚至蛋糕面包里面的也常常吃，那么，葡萄是一种什么样的味道？还真有这样的疑问：如果蒙住眼睛，然后拿着一串放在鼻子前面，不一定就闻得出来！很多酒评家或书都说除了一种葡萄也就是麝香葡萄之外，其它种类的葡萄酿制的酒真的没有葡萄自己本身的味道，这并不奇怪。在自己的经验里也确是事实。
但是曾经在一个朋友家，他那不喝酒的太太、也几乎从没接触过洋酒的她，一闻自己带的白兰地就说这是葡萄酒，因为有葡萄的味道！然后给她闻威士忌，说这个就没有葡萄的味道了。让人郁闷不已。
“在呼吸之间，我们乃闻到了气味。”“然而当我们试着描述某种气味时，言辞却象赝品般使人失望。”还好黛安．艾克曼在其《感官之旅》一书中为我解窘。
小徒珊珊倒是送过一支麝香葡萄酒，是著名的阿尔萨斯的出品，闻起来非常甜美，可是尝起来的味道就没有闻到的那么香甜，更多反映的是土地的味道。
确然，这酒闻起来、尝起来就是带有所谓的葡萄味，优雅而又特别，就象用手捏碎一颗葡萄而浓浓散发出来的鲜美清爽的香气，而更为吸引的是其恰到好处的苦味，让人感到轻微的喜悦，这又是赫曼．赫塞(Hermann Hesse)了。
|